จำเป็นไหมที่ต้องล้างผลไม้ก่อนกิน ? - Science Illustrated Thailand

การล้างผลไม้ด้วยน้ำสะอาดสามารถชะล้างเชื้อจุลินทรีย์ที่อยู่บนเปลือกผลไม้ได้ถึงร้อยละ 99 ซึ่งรวมถึงพวกเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคหลายชนิด เช่น เชื้อแบคทีเรีย (แซลโมเนลลา, ลิสเตอเรีย และ อี.โคไล), โนโรไวรัส, อะมีบา และพยาธิหนอนตัวกลม เราไม่จำเป็นต้องใช้น้ำยาล้างผัก ผลไม้ราคาแพง แค่เปิดก๊อกให้น้ำเปล่าไหลผ่านก็เพียงพอแล้ว สิ่งที่ต้องระวังคือพยายามอย่าล้างด้วยการแช่ผลไม้ในกะละมัง เพราะจะทำให้เชื้อโรคแพร่กระจายและอาจหลุดเข้าไปแทรกตามรอยแผลเปิดของผลไม้ หากต้องการแช่ก็ควรเติมน้ำส้มสายชูลงไปในอัตราส่วน 1 ส่วน ต่อน้ำ 3 ส่วน หรือด่างทับทิมประมาณ 20-30 เกล็ด ต่อน้ำ 4 ลิตร

การล้างผลไม้ไม่จำเป็นต้องใช้แรงขัดถูมาก แม้จะรู้สึกขัดใจเห็นจุดดำๆ บนผิวผลไม้ก็ตาม จุดดำเหล่านี้เกิดจากเชื้อจุลินทรีย์ที่แทรกเข้าไปอยู่ในเนื้อผลไม้และทำให้เนื้อเน่า เชื้อจุลินทรีย์ในจุดดำๆ ส่วนใหญ่ไม่เป็นอันตรายต่อคนปกติที่มีภูมิคุ้มกันแข็งแรง

อย่างไรก็ตาม สารฆ่าแมลงตกค้างเป็นปัญหาที่น่ากังวลกว่ามาก เนื่องจากมันเป็นสารที่ตั้งใจสังเคราะห์มาให้ยึดเกาะกับผิวผลไม้หรือผักเพื่อป้องกันแมลงศัตรูพืช ดังนั้น มันจึงล้างออก ได้ยาก มีเพียงยาฆ่าแมลงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่ล้างออกได้ด้วยน้ำและบางชนิดก็ล้างแทบไม่ออกเลย ไม่ว่าจะลงแรงขัดถูเท่าไรก็ตาม อย่างไรก็ดีจะมีหน่วยงานที่ควบคุมดูแลด้านอาหารและสาธารณสุขของแต่ละประเทศเป็นผู้ตรวจสอบและกำกับให้มีปริมาณสารฆ่าแมลงตกค้างสูงสุดเอาไว้ด้วยว่าไม่ควรเกินเท่าไรจึงจะถือว่ายังปลอดภัยต่อผู้บริโภค

โรคศัตรูพืชสร้างหายนะแก่แอปเปิ้ล

แบคทีเรีย, ยาฆ่าแมลง และจุลินทรีย์ชนิดต่างๆ มีความสามารถในการเกาะกับพื้นผิวผลไม้ได้ไม่เท่ากันบางชนิดเกาะอยู่แค่ด้านนอกของผิวผลไม้ บางชนิดเกาะแน่นหรือฝังเข้าไปในเปลือก ดังนั้น เราไม่สามารถล้างผลไม้ได้สะอาดหมดจด ไม่ว่าจะขัดหรือล้างด้วยกรรมวิธีพิเศษแค่ไหนก็ตาม

ผลไม้มีชุมชนเชื้อจุลินทรีย์ตามธรรมชาติอาศัยอยู่ บางชนิดก็แทรกเข้าไปในเนื้อเยื่อผลไม้ ทำให้เกิดจุดดำเน่าเสีย ซึ่งไม่สามารถล้างออกได้ แต่จุดดำเหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์

เชื้อแบคทีเรียแซลโมเนลลา, ไวรัสและเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคอาจจะปนเปื้อนผลไม้ได้หากล้างด้วยน้ำสกปรก อย่างไรก็ตามเชื้อเหล่านี้มักเกาะอยู่บนผิวสามารถล้างออกได้ง่ายๆ ด้วยน้ำสะอาด

สารฆ่าแมลงตกค้างอาจเป็นอันตรายต่อผู้บริโภคได้ สารฆ่าแมลงบางชนิดเกาะอยู่แค่บนผิวของผลไม้ ซึ่งพอจะล้างออกได้ แต่บางชนิดก็เกาะแน่นมาก หรือซึมลึกเข้าไปในเปลือกผลไม้ ทำให้ล้างออกไม่ได้เลย

ผัก ผลไม้ที่มียาฆ่าแมลงน้อย

หน่อไม้ฝรั่ง

ต้นหอม

กล้วย

แตงกวา

เห็ด

หัวหอมใหญ่

กระเทียม

แตงโม ผัก ผลไม้ที่มียาฆ่าแมลงมากที่สุด

เชอร์รี่

มะม่วง

ผักโขม

แอปเปิ้ล

ขึ้นฉ่ายฝรั่ง

มะละกอ

ลูกแพร์

องุ่น

Related Post

จำเป็นไหมที่ต้องล้างผลไม้ก่อนกิน ?